Eine gesunde Salat Bowl selber machen ist ein Kinderspiel. Sie ist gesund, versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen und ist die ideale Mahlzeit an warmen Sommertagen.

Zutaten:

• 200g Hähnchenbrust, gewürfelt
• 200g Reis
• 1 Tasse Edamame
• 2 Tassen Babyspinat
• 2 Tassen Kohl, in dünne Streifen geschnitten (alternativ: Algen)
• 1/4 Tasse Mandeln, grob gehackt
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

• Reis nach Anleitung kochen
• Das Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
• Die Edamame bissfest kochen.
• Den Babyspinat und den Kohl waschen und in eine Schüssel geben und vermischen.
• Die gehackten Mandeln zum Salat geben.
• In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den Knoblauch, Salz und Pfeffer für das Dressing vermischen.
• Das Hähnchenfleisch, die Edamame und das Dressing zum Salat hinzufügen und gut vermischen.
• Die Salat Bowl auf zwei Schüsseln aufteilen und servieren.

Guten Appetit!