Zutaten

Für 6 Portionen

• 2 Bund Wurzelwerk
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1,2 l Gemüsesuppe
• 170 g Linsen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Stängel Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Petersilie gehackt

Zubereitung

• Wurzelwerk putzen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen und klein hacken.
• Wurzelwerk und Zwiebel in einem Topf mit Öl anrösten. Danach mit Gemüsesuppe aufgießen.
• Linsen gut abwaschen – am besten in einem Sieb.
• Linsen in den Topf zum restlichen Gemüse geben, Lorbeerblätter und Petersilienstängel hinzugeben und alles einmal aufkochen.
• Danach Hitze reduzieren und die Suppe ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber bissfest, sind.
• Lorbeerblätter und Petersilienstängel entfernen.
• Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie garnieren.

Wir wünschen guten Appetit!