Wer Kinder hat, kann ein Lied davon singen: Pommes Frites werden gesundem Gemüse vorgezogen, eine Limonade schmeckt besser als Wasser und Schokolade erfreut Kindergaumen mehr als ein Müsliriegel. Wie also abhelfen? Das Projekt heißt „Gesunde Familie“.

Verantwortungsvolle Eltern, die sich selbst ausgewogen ernähren, achten wohl auch bei ihren kleinen Lieblingen auf die Auswahl der Lebensmittel. Denn gerade für Kinder & Jugendlichen ist eine gute Versorgung mit allen wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen der Garant für ein gesundes Wachstum. Welche Mikronährstoffe brauchen Kinder und Eltern?

Welche Vitamine benötigen Kinder und Jugendliche?

• EISEN: Eisen spielt eine wichtige Rolle im Gehirnstoffwechsel und trägt zur normalen kognitiven Entwicklung von Kindern bei. Eisen ist für die Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin mitverantwortlich und unterstützt den Sauerstofftransport im Körper. Wichtige Lebensmittel sind: Fleisch, Sojabohnen, Erbsen und Linsen. Vitamin C hilft dabei, Eisen besser aufzunehmen.
• ZINK: Ebenfalls Einfluss auf die Gehirnleistung hat das Spurenelement Zink. Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei. Außerdem ist Zink ein wichtiger Unterstützer des Immunsystems. Wichtige Lebensmittel sind: Hülsenfrüchte, Quinoa, Rindfleisch, Vollkornprodukte, Erbsen, Meeresfrüchte, Emmentaler, Walnüsse
• JOD: Jod trägt zu einem normalen Wachstum von Kindern bei und unterstützt die Produktion von Schilddrüsenhormonen und eine normale Schilddrüsenfunktion.
• VITAMIN B: Eine ausreichende Versorgung mit allen B-Vitaminen ist für eine gesunde Entwicklung unerlässlich. Vitamin B12, B6 und Folsäure tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Pantothensäure unterstützt die mentale Leistungsfähigkeit. Die Vitamine B1, B2, B6, B12, Niacin, Pantothensäure und Biotin spielen eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel. Weiters sind Vitamin B1, B3, B6, B12, Biotin und Folsäure unerlässlich für Nerven und Psyche. Vitamin B6, B12 und Folsäure unterstützen einen normalen Homocystein-Stoffwechsel. Wichtige Lebensmittel sind: Hülsenfrüchte, Getreide, Milchprodukte, Fleisch, Eier, Pilze, Leber
• VITAMIN C: Mit Eintritt in eine Gemeinschaftseinrichtung wie Kindergarten oder Schule profitieren Kinder von starken Abwehrkräften. Vitamin C unterstützt das Immunsystem sowie Nerven und Psyche. Es hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. Seine Funktion bei der Kollagenbildung ist für eine schöne Haut essentiell. Hier entlang für mehr Infos über das Multitalent Vitamin C. Wichtige Lebensmittel sind: Spinat, Brokkoli, Kohlgemüse, Johannisbeere, Hagebutten, Zitrusfrüchte
• VITAMIN D: Viel Bewegung im Freien aktiviert die körpereigene Vitamin-D-Bildung. Allerdings sollte man die empfindliche Kinderhaut nicht ungeschützt der Sonne aussetzen. Zum Zeitpunkt der besten Vitamin-D-Produktion, in den Sommermonaten zur Mittagszeit, sollte man die direkte Sonne meiden. Vitamin D ist wichtig für den Erhalt gesunder Knochen und Muskeln und unterstützt das Immunsystem. Wichtige Lebensmittel sind: Hering, Lachs, Thunfisch, Austern, Eier, Hartkäse, Avocado
• VITAMIN C: Mit Eintritt in eine Gemeinschaftseinrichtung wie Kindergarten oder Schule profitieren Kinder von regulär funktionierenden Abwehrkräften. Vitamin C unterstützt das Immunsystem sowie Nerven und Psyche. Es hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. Sein Beitrag bei der Kollagenbildung ist für eine normale Hautfunktion essentiell. Hier entlang für mehr Infos über das Multitalent Vitamin C. Wichtige Lebensmittel sind: Spinat, Brokkoli, Paprika, Kohlgemüse, Johannisbeeren, Hagebutten, Zitrusfrüchte
• VITAMIN D: Durch Sonnenbestrahlung der Haut wird die körpereigene Vitamin-D-Bildung aktiviert. Allerdings sollte man gerade die empfindliche Kinderhaut nicht allzu lange ungeschützt der Sonne aussetzen. Zum Zeitpunkt der meisten Vitamin-D-Produktion, in den Sommermonaten zur Mittagszeit, sollte man die direkte Sonne meiden. Vitamin D wird für das normale Wachstum und die Entwicklung der Knochen bei Kindern benötigt und unterstützt die Funktion der Muskeln sowie das Immunsystem. In Lebensmitteln finden wir nur geringe Mengen, die den Tagesbedarf nicht decken. Wichtige Lebensmittel sind:Hering, Lachs, Thunfisch, Austern, Pilze, Eier, Butter
• OMEGA-3-FETTSÄUREN: Die essentiellen Fettsäuren DHA (Docosahexaensäure) und EPA (Eicosapentaensäure) sind in fetten Meeresfischen und Meeresalgen zu finden. Die Aufnahme von Docosahexaensäure (DHA) trägt zur normalen Sehentwicklung von Säuglingen bis zum Alter von 12 Monaten bei. DHA ist für die normale Entwicklung des Gehirns und der Augen bedeutend und trägt gemeinsam mit EPA zu einer normalen Herzfunktion bei. Wichtige Lebensmittel sind: Fische wie Makrele, Hering, Thunfisch und Lachs. Und gute Öle wie Walnussöl, Leinöl, Rapsöl – diese enthalten die Omega 3 Fettsäure ALA (alpha-Linolensäure)
• CALCIUM UND MAGNESIUM: Calcium wird für das normale Wachstum und die Entwicklung der Knochen bei Kindern benötigt. Das Anti-Stress-Mineral Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei und unterstützt deinen Energiestoffwechsel genauso wie die Funktion deiner Nerven. Wichtige Lebensmittel sind: Milch, Joghurt, Käse, Eier, Grünkohl, Hülsenfrüchte, Weizenkleie, Haferflocken, Kürbiskerne, Leinsamen, Bitterschokolade

12 hilfreiche Tipps für eine gesunde, kindgerechte Ernährung

• Geduld! Ein neues Nahrungsmittel bzw. eine neue Speise muss 10-15 x probiert werden, bevor es/sie angenommen wird.
• Das Auge isst mit! - Essen schmackhaft machen und kindgerecht anrichten.
• Kinder miteinbeziehen und ihnen von Beginn an gewisse Aufgaben übertragen, wie Tisch decken, beim Einkaufen helfen, Gemüse waschen und schneiden, …
• Sich Zeit nehmen und gemeinsam ohne Ablenkungen (Fernseher, Handy, Zeitung, ..) essen.
• Bloß kein Drama, wenn mal eine Mahlzeit ausgelassen wird oder eine Zeit lang generell wenig gegessen wird! Aber dann bitte auch nichts anderes anbieten.
• Wenn Gemüse und Obst verweigert werden, dann durch Pürieren oder Kleinschneiden „verstecken“. Auch verdünnte Obst- und Gemüsesäfte stellen eine Alternative dar!
• Rohes Gemüse wird von Kindern oft lieber gegessen als Gekochtes oder Gedünstetes!
• Experten raten zum Verzicht von rein veganer Ernährung bei Kindern und Jugendlichen, da es mitunter zu einer Unterversorgung bestimmter Nährstoffe kommen kann
• Kinder sollten das Frühstück nicht auslassen. Um energiegeladen in den Tag zu gehen, eignen sich beispielsweise Müsli mit Joghurt und Beeren oder Schnittlauchbrot mit Ei.
• Als optimaler Snack für die Schule oder zwischendurch eignen sich Nüsse – die machen schlau!
• Mehr Vollkorn anstelle von Weißmehl-Produkten
• Beim Kochen und Braten lieber Rapsöl, Kokosöl oder Butter verwenden, kaltgepresste Öle wie Olivenöl oder Leinöl zum Anrichten.